一碗經得起歲月考驗的傳統米苔目，是【老東台米苔目】遵循父親的古法煮出的美味料理。以在來米加入少許蕃薯粉調出米漿，老東台的米苔目白嫩 Q彈，配上祖傳的柴魚高湯與滿滿柴魚片，就是台東深具人氣的招牌小吃。

民國44年（1955年），吳金蓮老先生是花蓮人，原是築路工人的他因道路工程的開發而來到台東，為了妻子與五個嗷嗷待哺的小孩，毅然決然買下一台二手推車，開始擺攤學賣起米苔目，撐起一個家。

一開始，沒做過生意的夫妻倆慢慢摸索著該如何賣東西，將米苔目煮好放上推車後，每天就推到當時最熱鬧的「東台戲院」旁叫賣。聽李姊(第二代老闆娘)說公婆一開始賣時生意並不好，不斷努力調整口味，慢慢的從一天賣不到20碗起步，成為台東人都知道的【老東台米苔目】。

東台戲院還在時，台東人都說走！去東台那裏吃米苔目；東台戲院拆掉了，店搬到正氣路林家臭豆腐旁，大家還是說「去吃老東台的米苔目」，所以外地人可能不知道，但對在地人而言「米苔目」與「老東台」可是永遠分不開的記憶呢。

哎唷！頭家，我的米苔目怎麼越吃越大碗啦～

以前老店空間較小，客人們常常吃到滿頭大汗，笑說一碗米苔目怎麼彷彿越吃越大碗（笑）。雖然是個趣談，但第二代夫婦倆還是想找一處讓客人感到較舒服的店面空間，所以前兩年就搬到現在大同路上這寬敞又舒適的新位置。

搬到新址後，光是裝修就花了500多萬元，將原本的網咖打掉重新裝潢，打造出簡約、自然又具設計感的新面貌，以老東台傳承的故事裝點牆面，讓遊客來用餐不僅舒適、乾淨，還能看看這碗流傳60年米苔目的過往風華，讓小吃也有五星級的享受！

老東台，用古早味征服大家的心。

從以前到現在，最多人愛的就是那碗鹹香的米苔目，有乾、湯兩種，米苔目的醬料是以多種醬油去特調出獨門祕訣；米苔目Q彈充滿口感，煮好後淋上肉醬與一點老東台祕密醬汁，就是許多饕客上癮的好味道。

較為綿密的肉燥是老東台的招牌特色，老一代配好的比例，就這樣沿用了60年始終不變。人氣加點「丸蛋」組合，是用香油以及滷汁帶出丸子的香氣，湯頭則是用成功柴魚、豬瘦肉去熬煮，可提升肉的甜味又不油膩，是一種較清爽的口味。

桌上擺著的辣椒醬，是老東台向與山上部落收購生辣椒後自製而成，又辣又香，將生辣椒、蒜泥、辣油、與鹽一起熬煮，很是夠味。

招牌熱滷味是這代才有的餐點，在滷汁中放入滷包、辣椒、蒜、豆瓣醬、辣油去提香，溫和的辣度非常討喜。

李姊說從小店到指名店也是需要經過一番盤整的陣痛期。最重要的是廚房必須要標準化的流程，新進員工得經過計時訓練，從外場開始，依序輪過櫃台、出餐口、煮麵區、高湯區、小菜區、最後內廚房等幾個工作崗位，每一位員工都要花非常多的訓練成本，才能培養出彼此的默契，以應付寒暑假的人潮湧入的速度。

在如餐廳一般的寬敞空間裡，吃著平價實惠的在地小吃，有緣還能聽聽老闆娘說起從前父母們白手起家的辛苦談，從話語中深深感受到他們對於傳承的專注與服務客人的熱情，誰說老店的形象就一定是老舊？能保留不變的味道才是最最難得的珍貴。

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老東台米苔目

電話：089-348952

地址：台東市大同路151號

營業時間：週一~週日 11:00~22:00

菜單參考

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