「對我而言，蛋糕一直象徵著快樂與療癒，無論從滋味或者視覺設計，我都想為客人們的生活中注入一絲幸福的儀式感。」烘焙師Kayla這麼說。

台東市仁愛街裡的小巷內，藏著一處綠意盎然的誠實商店，一旁小貓們正頑皮地穿梭在高低盆栽之間，欣賞著陽光灑落在樹間的靜謐和煦，心情瞬間也被療癒了，Kayla一手打造的「小手綿綿手作烘焙工作室」，從蛋糕到空間，都傳遞著她所喜愛的生活美學，因為品嚐蛋糕，本身就是一種美好的享受。

由客人們自行推開拉門，從冰箱裡拎出一只預定好的美麗透明盒子，裡頭輕柔簡約的粉嫩圓形蛋糕，有著小手綿綿獨具的優雅姿態，是Kayla每一次為客人專屬設計的美麗，從那一刻起，好心情就這麼被開啟了。

將熱愛的烘焙興趣化為主業，是一條漫長但幸福的過程。

「真正開始學習烘焙，是我懷了第一個孩子開始。在救國團接觸基礎的烘焙課程，然後一年、兩年、三年的時間，從台東、高雄再到台北，不斷進修關於烘焙相關的知識，燒了將近一百萬的學費，開展眼界、累積實力，這一路絕對是難忘的辛苦過程。但說真的，重回27歲的我，絕對不會想到現在竟能擁有屬於自己的烘焙工作室，好幸福唷。」

為了熱愛的烘焙，Kayla長期維持一早到市場工作幫忙、下午販售自製吐司賺取進修學費，她笑說工作室裡的寶貝設備們都是一點一滴存錢慢慢買來的，為了兼顧家庭孩子與自己的夢想，就算得常常一日往返高雄台東的進修奔波，也甘之如飴。

32歲的她，終於有了自己的烘焙工作室。但早期台東人對烘焙的印象幾乎都停留在東海堂、阿波羅、神仙屋等在地老店，吐司一大條都才30多元的便宜價位。她坦言一開始經營的很辛苦。

使用進口的食材，光成本就高出了近2-3倍；純手工製作不管是客製化設計或原料發酵的時間都更長，因想為台東人帶入不同的烘焙選擇，小手綿綿不管是用料、技術或者定價都相較於其他店家高出了許多。不過，她堅持就算一個星期只賣出兩顆蛋糕，還是要有明確的市場定位，慢慢走比較長遠的概念，讓她累積出一群鍾愛小手綿綿的忠實客群。

從攝影、從油畫，跨域交織讓蛋糕因而獨特迷人。

「我最早也是從製作裸蛋糕起步，後來是接觸了攝影課程後，開始重視擺盤、光線、構圖、色彩，發現蛋糕本質上需要更精緻化，才能創造符合自己喜歡的畫面感，因此更專注在營造蛋糕美感的重要。」

從台北尋覓國際烘焙師資，學習韓國、馬來西亞等國外烘焙技術，無論是主打輕柔質感的韓系風格，或是飽和艷麗的異國情調，從基本食品科學理論、原物料課程到新興的烘焙技術，她通通全盤吸收，再從複製老師的歷程中，逐漸定位自己覺得賞心悅目的蛋糕風格。

調色，對她而言是一個很有趣的過程。有了油畫課的經驗，認識色彩的基本概念，讓自家的蛋糕設計展現更多元的面貌。使用國外進口的食用色素，透過水性、油性的特質，調了出各種夢幻的鮮奶油、奶霜、巧克力，運用自然花草素材，透過暈染技法調和漸層色調，充滿柔美女孩風格的小手綿綿，只要端上餐桌，立刻就能引來眾人驚呼。

蛋糕，是帶來喜悅與快樂的祝福，是生活的儀式感。

蛋糕，是為了帶來祝福而誕生，希望每一位買蛋糕的人，不只是買到美味的食物，更是買到專屬的獨特驚喜，所以對Kayla而言，設計蛋糕的第一步，永遠都是先理解客人的需求。

客人決定了主色系與主題，其它部分就交由她來創作搭配。從台北花市空運直送新鮮花材、從台東在地廠商選購新鮮紅仁雞蛋、鮮奶，堅持不添加膨鬆劑、泡打粉等化學添加物，重視新鮮度是她一貫的堅持。此外，堅持使用招牌新鮮青蘋果內餡，滋味酸甜清爽，不僅與其他風味能和諧搭配，更是台東獨有的蛋糕口味。

「就想要跟別人不一樣啊！許多老客人都是從6～7年前開始賣吐司時就一路給予我支持鼓勵，我想提供他們更精緻的蛋糕選擇。如果透過客人訂購小手綿綿的蛋糕，我們彼此能分享對於生活的感觸，也為他們帶來療癒心靈的能量，那便是我最想做的事了。」

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小手綿綿手作烘焙工作室
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