部落裡，#釀酒通常是伴隨著慶典而發生，每當傳統祭儀、生子、婚慶時，部落的婦女便會準備釀酒，酒是一種分享喜悅的媒介，生活中不可或缺的存在。

傳統上，釀酒從酒麴製作開始，包頭目說釀酒其實是門既細微又充滿變化的技術，很難以一概全。但老人家就是能利用生活的智慧，從大自然裡尋找出適合製作酒麴的植物，然後熬煮成發酵汁，一步步以代代相傳的釀製古法，搭配土地所養出的小米或是糯米，各家族才能飲下這股專屬於自家的風味。

同一個部落裡，可能每家族都會釀出不同風味的酒，有些糯米放得多一些，口味便偏甜，或許還隨著酒麴的不同，帶有一絲熱帶氣息；有些小米放得多一些則酸香明顯；喜歡氣泡口感的，過濾後直接裝瓶不高溫滅菌，酒中的酵母菌便會持續作用產生氣泡；或是高溫滅菌後，一口飲下溫潤甘甜，也很迷人。

懂得釀酒的人都說釀酒不難，好喝與難喝的一切風味都在於細節的調整，但在旁人看來一切都是高深的學問。無論是酒麴選用的植物、小米與糯米的比例、氣候、時間等因素都會影響最終的風味，但也因如此，才讓依循古法製作的 #小米酒 變得更加有趣，讓品嘗與聆聽，成為旅行中獨特的蒐集體驗吧！

那些未滿18歲的孩子們

就
等
長
大
了
再
來
。

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