原來行家專吃冷飯？！
「這些米糠含有蛋白質，當蛋白質越高，整鍋米飯吃起來反而越澀。」
看梁老闆輕輕翻攪搓揉洗去附著在白米表面的米糠，直到水裡的濁度降至如清水一般，就算完成了洗米的動作。
將米粒倒入電鍋中，再對上兩杯礦泉水或煮開過的白水，如此講究，就像是對待精品咖啡一樣，對於米的美食家而言，如何完整呈現出好米的滋味，是相當重要的事。
煮之前，米粒得在水中浸泡30分鐘以上，煮好後，開蓋前再悶上30分鐘；然後以飯匙劃出十字後上下翻勻，讓水蒸氣快速散出，拿出一條吸水性好的毛巾蓋住飯鍋，再悶個10—15分鐘，一鍋完美的米飯才算真正煮好。
送入口中，微溫的米飯粒粒飽滿，一口咬下，Q彈的口感真的令人驚艷，原來好吃的米飯，是如此值得細細品味，令人滿足。
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