「豆腐，是華人文化的食物，陪伴著我們從小到大的飲食記憶，樸實無華卻經典雋永。」

移居池上，就是為了自己從源頭開始種豆，高雄十號、台南四號不同品種有著不同風味，而與這麼多豆農結合，農作物要如何賣出去？因為大家都是玩真的，種黃豆就是為了賣黃豆，不是為了拿到政府提供的農業補助，一切就變得很有意義。

不找大通路，豆腐哥反其道而行，從小眾需求著手，一次次的家常豆腐製作教學，就是希望家家戶戶都能重新拾回自製豆腐的技能，讓新鮮的食物原味呈現無可取代的魅力，一切就從創造消費需求開始努力。

因此，豆屋的誕生、豆腐餐、豆腐教學、市集擺攤、豆農合作、自己種豆，每個環節都花費心力經營，生活全繞著豆腐打轉，難怪大家都直接稱他豆腐哥，又說他是一位台灣的「豆士」。

當制作豆漿時，在溫度達八十度時即封瓶保存，避免生菌問題；加入鹽滷後，豆漿凝固成豆花，並壓上石塊隨時間轉化為豆腐乳、豆腐、豆干等不同軟硬度，成份、過程都很單純，美味的巧妙之處都在於廚師的經驗。

來到池上豆屋，他將以一場黃豆料理饗宴，邀請人們品嚐台灣黃豆的原汁原味，果真享受。

專文：http://www.zztaitung.com/11160/doufanghua

#台東製造 #地方生活 #365日 #台東美食　豆芳華 – 池上。豆屋