有時候，咖啡彷彿能嚐出那些無需多加言語的信息，飲一口手沖單品，細膩的感受隨著溫度漸緩而層層豐富的淺焙回甘果香；一杯拿鐵拉花，綿密對稱的奶泡，繪出那些默默苦練的日子；溫度、水質、磨豆甚至器具，難怪懂得生活的人總愛咖啡，原來拆解開的每一個角度，都是態度。

咖啡人生，從一口耶加雪菲中新生。

＂MESE COFFEE＂是位於台東市區天后宮旁的一間小咖啡館，曾登上全球知名的孤獨星球（Lonely Planet）台灣旅遊專書。

七十年老屋溫馨小巧是外婆草月的家，一抬頭就能看見舊式的木造屋頂與小小的天井採光，更添韻味。

問起Rory如何踏上咖啡這條路？他笑說自己最早也不是深愛咖啡的人，畢業後懵懵懂懂從連鎖星巴克入門，開始私底下與同事們一同鑽研咖啡，從烘豆、拉花、手沖慢慢研究。

還記得第一次自己用鍋子烘炒生豆，從日曬的「耶加雪菲孔加」中嚐出淺烘獨有的微酸藍莓果香，那股驚喜感至今仍難以忘懷。

我們的味覺記憶，總是喜歡著最早從舌頭上碰見的味道，像是母親的料理或是第一口冰淇淋。理所當然，當我問他，到底哪款咖啡最好喝？肯定是這股舒服且難以忘懷的酸香滋味囉！

窩在外婆家，施展幸福的咖啡魔法。

擁有絕對的自由度，是Rory創業以來最大的心得。

一人當家，想挑選哪些品種的豆子、該怎麼烘焙、偏執地在沒人的午後拉出一杯又一杯的奶泡花，沉浸其中，對他而言是相當享受的事。

精品咖啡講究新鮮度，烘焙好的豆子盡量要在兩周內使用完畢，Rory為了更好的咖啡品質，總不斷追求更好的設備，自己烘豆不說，光是磨咖啡機就有著不同的細度，適合義式咖啡機的或是手沖壺的，再再都不相同。

不同的豆子，深烘、淺烘都各有樂趣，每款有著它最合適的組合，端看咖啡師的經驗與喜好而定。深焙有著咖啡濃濃的香氣，淺焙則能嚐出舒服的酸氣，一切非常主觀，也充滿興味。

從外婆家端出的每一杯咖啡，都溫暖。

小屋裡，外婆溫柔的形象，他一直記得。

牆上青澀的筆觸，手繪畫出從種植到沖泡的咖啡製程。

雖然座位不多，但Rory真心希望著每杯親手泡的咖啡，能帶給客人們會心一笑的溫暖感受。想跟摩卡玩耍的、想聊天的可以一起聊聊關於咖啡、關於台東；想靜心放鬆的，窩在一個角落，好好細嚐每一口咖啡，也無人會去打擾你，多美。

菜單上除了咖啡外，甜點、手工餅乾都是女友Hedy親自製作的，數量有限，當然也僅提供店內使用。

午後時光，來到天后宮旁的小店，待著也是享受。

相關資訊

草月咖啡館 Mese Coffee

台東縣台東市仁德街60號

營業時間：13:00-21:00（每週四公休）

聯絡電話：089-362168

台東咖啡‧草月咖啡館｜台東製造（FB粉絲專頁）

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