午後，正需要一碗甜甜的點心來清醒趨近萎靡的精神，一碗白胖鮮嫩的「牛汶水」，彷彿早年農家水牛泡在小溪河裡打滾避暑一般，看著就愜意。

將池上產的圓糯米，泡上4個小時的水，然後磨漿、放入布袋中去除水份，再揉進一塊粿粹成團，取出適量在掌心搓揉成圓，然後姆指一壓，讓糯米糰的中心形成一個凹處，即是客家傳統麻糬「牛汶水」(又稱落湯匙)。

將煮好的牛汶水蘸裹著自然甜香的黑糖漿，灑上自己炒壓的芝麻、花生粉增添堅果香氣，吃得巧也吃得好；關於米食的智慧，是所有台灣人自小熟知的記憶，也是主人家力尤承接自母親的好手藝。

「其實，田味家的靈魂人物是我媽媽。」

主人家力尤說，從兒時開始，媽媽的那雙巧手不僅料理著一家人的三餐外加點心，還經營一間在地自助餐店，堪稱是池上大廚。冬季獨有的草仔粿、肉粽，配料裡的手工芋圓、湯圓、薏仁、地瓜也全出自媽媽的手藝；我們笑說，如果沒有媽媽的幫忙，力尤姐的田味家就只能單賣杏仁茶與酸梅湯了。 回鄉的力尤，最早是幫忙著家裡瓦斯行的生意，二十多歲的年輕女孩與沉重的瓦斯桶很難連想在一起，她說小地方的瓦斯行經營上總會面臨到人力上的短缺，需求也比較少，所以後來毅然決然轉型成甜品小店。

最初，店裡只有剉冰跟酸梅湯兩種商品，就連挫冰的配料都是一年年累積加上的，一盤碎白的剉冰放上四種配料，清涼的暢快是屬於夏天的專利。 獨家自製配料幾乎都是細工製作而成，Q香扎實的紅麴湯圓，熬滾到綿密的綠豆紅豆、帶有口感的薏仁與粉條，讓人總是煩惱該要如何挑選才好。而甜香中帶有一點鹹味的酸梅湯，是來自家人的分享，將烏梅、仙楂、在地菊花、甘草、熟地、在地洛神等等中藥，熬煮在眼前這一杯冰涼的酸梅湯，每一口都舒心。

熱呼呼的濃稠杏仁茶配上酥香油條，隱隱約約柔順的滋味，改觀了對於街頭杏仁粉嗆味的抗拒。

力尤使用南杏製成保養氣管的杏仁茶湯，用圓潤湯匙拌攪著黑芝麻粉，層次更多了，每一口白湯中，都散發著獨特的杏仁香。

喜歡冰涼的朋友可以來一碗杏仁甜湯，什錦配料與濃香杏仁茶的搭配，既有飽足感又有療癒感。

從前，用穀物、米食填飽肚子，是農人的必需，現在對於旅人而言，則是一種享受；力尤，總是溫柔又專注地對待田味家每一道甜品，不多說，從入口的那一刻便知道。

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田味家

台東縣池上鄉中山路242號

營業時間：冬季15:00-22:00，夏季11:00-22:00 （週四公休）

聯絡電話：0963-394474

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