近年來，台東出現越來越多間無菜單料理，一方面是風潮，另一方面我猜想應該是充滿個人風格的老闆們，是很難拒絕愛上台東這塊土地的，畢竟可以任性在自己專注的領域，是多麼幸運的一件事，是吧？

在未知的期待下，等待美味的佳餚端上桌所獲得的驚喜，是無菜單料理的趣味；而偏愛提供無菜單料理的主人家，當鑽進市場裡尋覓食材時，腦子裡忽然靈光一現，搭配出和諧又獨具巧思料理的那一刻，應該就是最滿足的時候吧。

「那界．海」經營好多年了，可以算是台東經典的無菜單料理始祖之一，最被人讚賞的就是老闆娘的手藝，評價很高呢！一直感覺她有點像是台東版的「蝸牛食堂」，充滿了療癒感。

去年，「那界．海」從鹿野搬到了台東市區，位於台東市開封街559號的店面，雖然沒有招牌，但位置就在開封街與開封街592巷的轉角，其實還蠻好找的。

可能剛搬到市區不久，所以空間設計好像還有些未完成，店內以溫暖的鵝黃色調搭配簡單素雅的擺飾為主，呈現一股溫柔的親和力，與高級的無菜單料理不同，毫無距離感。

這裡用餐是採取預約訂位，老闆娘會依訂位需求採買當天所需的食材，店裏頭的座位並不多，想品嘗美食的朋友一定要事先幾天以電話詢問唷！

餐點介紹

喜愛法式鄉村料理的店主人，特別注重食材的新鮮度，基本上以當天市場有的食材為主，不過度調味的料理方式品嘗的到食物的原味。

第一道料理是濃郁的馬鈴薯濃湯。點上幾滴橄欖油的濃湯看起來精緻，喝起來醇香，為今天揭開第一個好印象。

法國麵包外酥內軟的質地，還帶有一些咬感，很有Q勁。

第二道是鮮蝦軟絲沙拉，清爽的百香果醬汁配上新鮮脆口的蔬菜、海鮮，讓人一口接一口。

特別是剛燙熟口感Q彈的蝦子，老闆娘已貼心地去除蝦殼，使蝦肉也沾裹醬汁，口味更加鮮甜。

第三道是烤扇貝，但可能是湯汁太多，再加上扇貝有點綴一些微酸的果醬，我覺得這道對我來說口味偏重。

第四道炒時蔬，一上桌時不太起眼，但這道料理我反而非常喜歡。樹薯、蘆筍、甜椒的口感和諧、鮮嫩，很舒服的一道菜。

第五道是義式肉醬烤千層麵。

濃郁的肉醬調味的恰到好處，老闆娘放了一些白花椰菜也是巧妙的安排，中和了一些鹹味，也增加口感的豐富度。

第六道是烤魚佐奶油炒菌菇，香菇、洋蔥以奶油炒過非常的香。

魚肉口感較為扎實，調味不會太重，還蠻好吃的。

最後，老闆娘可能是觀察我們這桌的幾個大漢可能意猶未盡，貼心的詢問大家是否需要再加上一道義大利麵，哈哈哈當然好啊！

加碼蒜味櫻花蝦炒天使麵，味道有點像是台式炒麵，裡頭的茄子、洋蔥、櫻花蝦香氣十足，這盤麵一上桌就被我們兩三下就清光了。

餐後一人一杯檸檬汁，喝起來有點像台東著名的甘蔗檸檬汁，酸甜好喝！

甜點

那界海的價位目前一人是NT.480元不加服務費，比起北部動輒要六百起跳的無菜單料理而言，算是平價。不知道是否因為這次我們是十人用餐的聚會，所以分量部份顯得有些不足，老實說若少了老闆娘多加的那盤麵，大家只能算是七分飽，有些不滿足阿……不過整體而言，口味部分還是相當推薦的！喜歡的朋友可以體驗看看～

店家資訊

那界．海

預約電話：0915-105775(需事先訂位，營業時間不一定)

地址：台東市開封街559號

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