「我們對蜜蜂而言，老實說並沒有好處，但蜜蜂的存在，卻是蜂農養家活口的根本。所以，盡全力去理解蜜蜂習性、照顧蜂群，就是我的責任。」–池上樂蜂場江健祺。

都說養蜂人是逐「花」而居的遊牧民族，哪有花開就往哪放蜂箱，就算是偏遠離世的山上，只要貨車還能抵達，就必須追尋，每年祈求花好蜜滿、氣候穩定是所有養蜂人的心願。

蜜蜂終其一生都在勞動，由數萬隻蜂組成的蜂巢，以群體方式生存，如同一個生命交織共存的有機體，彼此之間分工嚴謹而縝密。身身為蜂農，努力協助維持蜜蜂生態，懂得蜜蜂習性，然後從中相伴相生，工事雜而繁忙，用不斷循環重複的日子，換取香甜可口的蜂蜜。

一瓶金黃色的蜂蜜濃稠誘人，是蜜蜂辛苦勞動的點滴珍貴收穫，對老蜂人而言，對蜜蜂懷抱著感謝，品質講究很單純，只要蜜純就是好蜜，一切沒有太多花俏手法與特色，而承接父親養蜂事業的第二代池上蜂農健祺，也是如此想的。

返鄉接手，重新翻轉了身為蜂農的價值觀。

1976年，父親江金標先生從花蓮騎著野狼遠赴南投，扛了兩箱蜜蜂一路載回富里，用近50年的歲月學習與蜂共生。婚後選擇在池上落腳，在這片天然純淨的環境養蜂，銷售台灣養殖生產的蜂蜜、蜂王乳、蜂花粉、蜂膠等在地蜂產品，開啟一路至今的池上樂蜂場。

自兒時記憶起就和蜜蜂離不開的健祺，坦言小時候最討厭的工作就是養蜂。「你去問每一個農家子弟，絕對沒有一位會從小就立志繼承家業的。」環視家裡一圈的紀念匾額，提醒他的是從來沒有玩耍回憶的童工人生，那不小心被蜜蜂扎腳底的劇烈疼痛感，如今依然清晰。

從小學一年級起，放學後的回憶全都在蜂場工作，從最簡單的夾幼蟲、採集蜂王乳，一路隨著長大也進展到熟練地移植幼蟲、觀察調整蜂箱狀態，點點滴滴珍貴的蜂王乳對蜂農孩子而言，都是用歲月換來的。

「最早，我是下定決心要離家越遠越好。所以從台東到花蓮、台南、台中、桃園，再到江蘇省無鍚市，一路念書到工作，都沒想過要回來池上。」

但人生變化就是如此有趣，當結婚、有了孩子後，價值觀好像也被打掉重練。不想讓孩子在令人感到窒息的工業環境裡長大，他毅然決然帶著妻子離開無鍚，回到這片樸實的土地上，重新踏上記憶裡那條熟悉卻又陌生的蜂農之路。

養蜂沒有訣竅，也無法投機取巧。

守顧著240座蜂箱，每個蜂箱放置3-4排王臺，每支王臺框約有128個洞，而每個洞都會置入一隻人工移植的幼蟲。工蜂持續吐蜂王乳哺育幼蟲，而養蜂人的收穫就是這點點滴滴的珍貴蜂王乳。

循環的工序，從移幼蟲放入蜂箱開始。等待三天採收，削蜂蠟、夾蟲、刮下蜂王乳、再置入幼蟲，然後又是三天一次，以時間換取產量，而這過程中，蜂農能做的就是小心呵護穩定環境，觀察蜂群變化，讓蜜蜂能持續存活。

「養蜂最大的風險是遇到氣候變化，該下雨不下雨，導致植物生態劇烈變化，也會嚴重影響蜜蜂的生態。蜜蜂，是觀察自然環境變化的第一線。」

蜂蜜產量因花期而生，以春、秋兩季為主。若花期盛開，蜂農就要載著蜂箱全臺灣跑透透，而此時蜂巢容易因巢片塞滿太多花粉，導致蜂王沒有空間產卵，蜂農就得先將多餘的花粉收集起來，等到花量少的季節來臨，蜂農不再採蜜，而是專心照顧蜂群的健康，蜜不夠就補餵糖水，花粉不夠就餵花粉，仔細觀察調整，盡量避免用藥，以貼近蜜蜂習性的自然方式生產蜂蜜。

從傳統轉型，打造「池上樂蜂場」。

聽起來，彷彿是很容易的運作邏輯，但面對脆弱的昆蟲生態，每個環節拿捏都是用心觀察與實驗的結果。傳統蜂農幾乎把所有心力都放在生產，然後辛苦照料的成果就出貨給大盤商，薄利多銷，但健祺對養蜂的想法早已與過往不同。

隨著時代演變，務農價值感的提升，他一邊經營著蜂場的日常勞動，也同步思考著如何轉變自家產品價值，打造自有品牌。

「老實說，養蜂真的太苦了，所以父親一直很反對我回來繼承家業。」

但農家生活雖繁忙卻踏實，為了跟上新舊潮流的轉變，健祺花了許多時間學習養蜂的知識。除了在過往經驗上累績，他更向外尋求許多專業協助，兩年幾乎不眠不休的認真態度，一步步將原本自家傳統薄利多銷的經營模式，成功轉型為自產自銷的「池上樂蜂場」優質品牌。

破除迷思，蜂蜜本來就該如此單純。

「許多客人很愛問我到底如何判斷真假蜂蜜，但在現在食品加工技術越來越好的當代，其實很難；另外，每個人的體質不同，像我吃到太新鮮的蜂蜜會產生刺癢的感覺。我們的蜜採集作業很單純，物理方式過濾雜質，然後透過真空低溫沸騰後，取出多餘水分濃縮，以符合CNS國家標準，僅此而已。」

努力經營自家品牌，一部分也是想打破大眾對於蜂蜜的迷思。蜂蜜中蘊含的香氣和甜味，全都來自花朵的天然風味，採集不同的花，自然就有不同的香氣與口感，品蜜的趣味層次也在於此。

這也反映到，常有客人會詢問到底純的蜂蜜會不會有結晶糖霜呢？其實也與花朵有關。

蜂蜜中的天然葡萄糖裡有一種結晶核分子，大多是當遇到低溫時（16℃以下）會產生結晶作用，這是一種天然的物理作用，也是純蜂蜜才會有的現象，但每種蜜產生結晶的溫度不盡相同，以台灣來說，常見的「龍眼蜂蜜」因葡萄糖含量比例較低，所以除非遇到霸王級寒流，一般室溫很少產生結晶，但其它像荔枝蜜、百花蜜、向日葵蜜等，冬天幾乎都會結晶，或多或少而已。

為穩定產量，健祺跟父親不斷尋找山上無汙染又能穩定開花的龍眼林、荔枝林。而多年來生產的龍眼蜂蜜、荔枝蜂蜜、蒲鹽花粉三款人氣產品，早已是老顧客們家中常備的保健品。

「當我想做品牌，讓更多人知道池上樂蜂場的好蜜時，很幸運地就遇見了走走池上的大白（羅正傑）。」

同樣移居池上生活的大白，早已熟悉健祺一家子養蜂的故事，透過設計專業，一路協助引導思考如何將池上樂蜂場的蜂蜜特質轉化為視覺故事，讓消費者一眼就能對池上樂蜂場產生直覺性的感官連結。

一款款乾淨、舒服的簡約包裝設計，有理念、有故事、有環保、有堅持，一如健祺手中的蜂蜜，天然生產，品質自然好。

池上樂蜂場，嘗鮮中

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