從台九線公路彎入武陵村旁的小徑，經過顛簸的山路，登上海拔930m的永陵山。

這裡是王朱孝賢家族的山林，也是對於土地最美好的眷戀。
在花東縱谷頗負盛名的烏尼囊多元文化工作坊，2014年從梨山回到永康部落，重新在土地耕種、學習聆聽大自然。以前家裡種的茶，而回來後是玉米、小米、南瓜和紅藜。

「因為每塊土地能生長的作物都不盡相同，而生活在土地上的人得要學會與它一起共生才行。」

掌杓的王美華手藝精湛，在傳統竹屋家裡，就有風味絕倫的餐宴，口味可說是台東風味餐裡頭的翹楚。近年更融入布農文化的傳統與創新，推出「獵人餐桌」。

先有了獵人，然後才有餐桌。

 

敬天愛地的布農族，從獵物的蛋白質到原生種的菜葉，自古以來的餐食都取自山林，感謝大自然賜予的他們，有一套屬於自己的獵人智慧。

入山前，由耆老胡明智帶領，告知祖靈即將入山，為此行平安作祈福祭儀。

沿途，耆老王秋雄傳授獵人的山林智慧，從陷阱的置放、獸徑的辨識與製作搜救者的告知記號等；也有精彩的植物導覽，像是作為藤編的黃藤，還有染色用的薯榔。

由動物的腳印及糞便，能夠分辨獵物的形體大小與蹤跡，來擬定補獵的方式。

其中搜救者記號的技巧相當實用，利用折斷的草梗方向，告知後進者「我往哪個方向走」，假若受困時，可以大幅縮短被找到的時間，增加脫困機率。

陣雨未乾有些路滑，林路卻甚是好走。細看五月的油桐花落，尋著雄花與雌花的相異處；而看似叢生的麻竹，在以前是天然的部族分界記號。

數十個起落攀爬後，抵達一處略平的斜坡地。秋雄叔叔切砍數個檜木碎屑，搓揉後作為精油芳香手心。
盪著鞦韆、練習傳統獵人的技藝：擲矛與射箭，慢慢地享受與山林共處的狩獵時光。

出了林道，外面有布農婦女的等候，茶與點心是犒賞辛勞的暖意。走入鋪滿礫石的平台，原木、竹料與穀草搭建的屋邸，蔭涼人心。

將180度縱谷全景收入眼底，盈滿眼眶的綠意裡，有公路、稻田和城鎮，更能遠眺整座海岸山脈。

最天然的餐桌，取自大地的智慧。

 

獵人餐桌另有個名稱「八部合音餐」，是為祈福之意。宴食料理由八道料理組成，都是以布農族的傳統主食入菜，從烹煮方式、食材選擇一直到擺盤器皿，像是一頓文化說餐。

摘取來的月桃葉、血桐葉搭配木質地器皿，就是最環保美好的食具。

竹枝插著豬肉，在磚爐旁炭烤至熟，正午時分的大霧襲來，就像在一幅畫裡用餐。

清蒸地瓜、南瓜與紫心地瓜，梅醬佐著食蔬，擺盤的襯葉，都是取自當季的土地自然生長，還有小米鹹魚料理，爽口沁入舌尖。

孝賢從炭烤房裡取出煙燻雞腿排，腿肉韌而堅實，風味好極了。而煙燻的料理手法，正是早前獵物捕獲較多時，最傳統且有效率的食物保存方式。

再以樹豆排骨湯與玉米凍甜點作為結尾。

望著瀰漫山谷的霧氣，聆聽烏尼囊團隊吟唱的古謠，無樂器的泛音和聲，都是族人心中對土地的謙卑謝意。

八部合音、報戰功，大地祈福與獵人的誇耀。

 

「烏尼囊多元文化工作坊」完整的遊程內容，除了體驗與美食，也有傳統文化祭儀的展演，
廣為人知的八部合音（pasibutbut），是布農族傳統祭典歌謠，男子圍成一圈，透過喉音及和音由低部音階向上，祈求神明讓小米能夠收穫肥豐，過程寧靜而神聖，是為《小米祈求豐收歌》。
獵人狩獵完，下山回到自己的部族，開始進行報戰功（malastapang）。過程中男子誇耀個人戰功，女子也會一同祝賀，為自己的丈夫或兒子驕傲。

永續旅遊，讓土地一直活著。

孝賢說，目前永陵山的獵人餐桌行程，總量的上限是30人，透過控制團客的數量，減少對土地的衝擊。
在遊程設計方面，加入許多文化的背景，從每一步的前行到每一口的餐食，都有老祖先的山林智慧，也有著布農人的生命觀。

餐盤器皿大量使用自然媒材製作，像是竹杯、竹籤與月桃葉餐盤，讓這些消耗品能夠回歸土地，更減少一次性餐具的使用，加強環保意識。
永續旅遊的目標本來就不易達成，烏尼囊透過遊程轉型，走向精緻路線，少一點文化消費，而是更多的文化認同。

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感謝：

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