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直以為食用小米、樹豆、芋頭是部落飲食文化的象徵，直至走進「粨發粨粽」後，才懂得原來那一片片喜慶時被用來包裹著小米飯的假酸漿葉、那讓老獵人們得以在狩獵期保鮮食物的假酸漿葉、那高纖又富含豐富葉綠素，被族人使用來幫助消化的假酸漿葉，更是深刻地展現原住民的生活智慧。

位於台東市更生路上的「粨發粨粽 阿粨專賣店」，讓部落阿粨從地方不斷往世界出發。一顆顆飄散著月桃清香的小米粽，美味單純，吃的到精神、看的見文化，用一步一腳印從通路市場、出口國際、再回到在地實體門市的初心，將專屬於部落的美食端到大家面前。

「什麼？你沒吃過阿粨？！那怎麼能算來過台東呢？ 」

回到初心，面對面說出阿粨的核心價值。

「來台東，就是一定要吃阿粨。位於台東市更生路上的門市，是一處讓阿粨與人直接互動交流的場域，濃縮著夥伴們自創業一路以來的核心理念。一圈圈捆住阿粨的線圈，如同母親連繫著孩子的臍帶，我們珍視著阿粨賦予的部落文化，也珍惜著所有夥伴同仁，創造一處讓員工能扎根生活的美滿家園，就是粨發粨粽想做到的。」–創辦人Vunaliu。

為了打造粨發粨粽品牌，創辦人Vunaliu、Dawali夫妻倆從零開始學習食品法規。從食品加工廠的開設，一路將一顆顆純手工製作的阿粨，從部落、飯店餐廳，更拓展至全台各大通路市場，2022年端午節登上全聯超市熱銷，是粨發粨粽所有夥伴們攜手努力成果，更是突破許多原民食材加工的里程碑。他們一關關的挑戰極限，卻也更理解了阿粨純手工無可取代的價值。

「從B2B出發，然後選擇在今年回到初心，開設一間阿粨主題的實體門市能和客人們真實面對面交流，讓人可以直接品嚐剛蒸熟的熱食，飲一杯清香的假酸漿葉茶。『粨發粨粽 阿粨專賣店』裡，滿滿的細節設計，都是我們想跟客人說的話。」

走入店內，一旁便是如鼎泰豐般風格呈現的透明櫥窗，將阿粨一切的標準化製作過程公開。食材用料、整葉、包裹、綁線圈，每一道製作過程全都展現在客人面前，搭配牆上懸掛的解說，客人可以直接看見粨發粨粽所堅持的文化、單純、衛生與安心。

「阿粨本來就是一道部落的家庭料理，既充滿著原住民的文化底蘊，更是所有部落媽媽們都會做的料理，對族人們來說，阿粨的味道就是家、就是想念，而粨發粨粽想分享的就是這樣的溫度。」

一般傳統阿粨肥肉多，對現代人而言有時太過負擔。粨發粨粽每天採買現宰的溫體豬，特選肥瘦參半的部位，調配出清爽順口的風味；並在小米飯中拌入南瓜絲，那淡淡的自然清甜，造就出令人迷戀的滋味。

除了招牌口味的小米阿粨外，粨發粨粽更研發了香氣十足的芋頭粉、紫米、紅藜、薑黃、素雞丁、素三層肉等多元風味，葷、素、鹹、甜兼具，就想讓客人們都能滿足喜好。

一片葉子撐起一個部落，是粨發粨粽努力的目標。

過去獵人文化裡用來作為天然保鮮膜的「假酸漿葉」，在店裡更是被淋漓盡致地運用著。

假酸漿葉的循環，是從嘉蘭部落開啟的。從野生採集到部落契作，三年光陰，粨發粨粽努力讓家鄉看見土地與阿粨的可能性。

新鮮完整的葉子被用來包裹阿粨；如有破損的，剁碎後可以包成水餃內餡或製作樹葉煎餅；再更老一點的葉子，還能透過乾燥研磨技術製成茶粉泡成養生茶飲，粨發粨粽完整地利用了對部落而言相當重要的假酸漿葉，串起充滿原風的循環綠能經濟。

「我們的阿公是林得次先生，一位致力研究部落植物圖鑑的魯凱族耆老。一直深受阿公的影響，致力發揮假酸漿葉的價值，是想向他致敬。如今越來越多族人長輩願意釋出休耕的農地，甚至直接改種假酸漿，我們想讓大家知道『一片葉子撐起一個部落』，是可能的。」

阿粨，讓部落女力真正得到認同。

女力，一直是部落裡很重要的能量。但往往因為照顧家庭而成為就業市場的弱勢，粨發粨粽串聯著部落婦女的力量，帶領著她們一步步開創業績、出國展銷，透過成長、互利、分享人生經驗，用成就讓長輩們看見媳婦、女兒的轉變，也讓夥伴們知道如何勇敢的可能性。

 

「女性特質是強韌，充滿能量，只要有機會、有方法，我們可以一起創造許多的不可能。雖然經歷一天手工製作一千多顆阿粨的高壓，一邊包阿粨一邊落淚，但在挑戰中建立成就感，加上充滿愛的工作環境，大家真的都打從心底願意為彼此付出，因為真的都像一家人了。」夥伴曉嬿這麼說。

對粨發粨粽而言˙每一位員工都是最重要的存在。店內夥伴族群多元，排灣、魯凱、阿美、卑南，來自不同部落的霹靂女娃們對品牌同樣有著深深的認同感，彼此盡力發揮各自本領、相互合作，年輕夥伴充滿創造力，老員工們能穩住品牌的核心，持續向目標邁進，齊心要讓粨發粨粽一直發光。

物、事、人俱全，憑藉著粨發粨粽的勇敢信念，未來「以一片葉子撐起一個部落」，將假酸漿葉發揚光大的夢想，壯大卻不遠矣。

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粨發粨粽 阿粨專賣店
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營業時間：10:30-19:30（每週二公休）
電話：0967－131599
地址：台東縣台東市更生路359號

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