成功漁港因位處黑潮必經之地，漁產量豐富，尤其每年秋冬的東北季風所帶來豐沛洄游魚類，成就出全台灣最著名的旗魚拍賣市場。

黑潮流速快，造就魚類需要足夠強壯才能生存的優勢，加上鄰近珊瑚礁群的天然環境，形成一個大生態圈，小型魚、大型魚都有，豐富性的現撈選擇是成功在地人的日常採買，真的令人欣羨。

「旗遇海味」，選擇落腳在離漁港最近的岸邊。往窗外望去，是昱濱、筱倩夫妻倆從小生活的最愛，是一年四季、日復一日漁船們出港、返航的記憶，也是身為魚鮮料理人離漁市最近的距離。

吃當季，才最為肥美。

「每天我都會到漁市尋覓優質的魚貨，雖然不一定每回都會出手，但因在地優勢，總是能在最好的時間遇到最好的魚，然後再用急速冷凍技術保鮮，給客人的每一刻都能是當季。」

因為野生，氣候、環境都影響著魚的品質。冬、春季節的紅甘魚，因接近產卵期，肉質最為肥美，還有鰹魚、鬼頭刀、鮪魚類、以及肉質無刺的劍旗魚，都是春天時帶來的美味。夏季炎熱、風浪平穩，雖漁獲量少，但依然有肉質Q嫩、色澤如南瓜般橘紅美艷的芭蕉旗魚，以及鰹魚、小黃鰭鮪魚。

等待秋天，所有漁船引領期盼著白旗魚洄游來此，那肉質細緻而綿密、油脂度高，香氣才最鮮美，此時也是所有漁獲準備進入豐收期的時刻；冬天的鬼頭刀，肉質堪比鮮嫩紅甘。雖然或許大家無法一年四季都到訪成功，但透過旗遇海味，隨時都能品嚐春夏秋冬的成功海味。

夠永續，未來的孩子們才能品嚐的到。

「現在的漁獲量，比起96年剛返鄉時，差了大約7-8倍，就更遑論兒時記憶裡成功漁獲有多豐沛了。所以，我盡量都選擇友善漁法所捕撈的魚鮮，用身為漁商的角度，身體力行為永續環境盡一份心力。」無論「延繩釣」、「一支釣」、「手釣」，或是成功人最為自豪的「古法鏢旗魚」，因具有針對性，每艘漁船能捕獲的數量也有一定限度，因此全都是友善漁法之一。

(資料來源:旗遇海味提供)

雖在拍賣漁市內，並不因捕抓方式而特別進行分區，價格也不受捕撈方式有明顯差異。但舉凡經驗老道的盤商、水產餐廳或魚販老闆，彼此都具備從傷口痕跡、新鮮度來自行判斷的銳利目光。

而成功漁市的價格幾乎可以算是全台灣最高。拿石斑來說，成功產地的售價近乎比進口或養殖的高出一半以上的價格，但因為環境好、品質好，還是深受市場喜愛。

宅配海鮮箱，是身為成功海人的溫暖心意。

「開始做宅配海鮮箱的初衷，其實是希望大家都能吃到我們成功驕傲的海鮮滋味，更不要忘了該如何吃魚才好。」

為了避免誤食魚刺的危險，現在許多家長已經不太敢買整尾魚給孩子們吃，但對身為漁業孩子的昱濱來說，在這便利性導向的時代，特意挑選一整尾的魚的初心，就是希望從煮、從吃，大家不要忘了該如何吃魚才好。

「我會挑選少刺、或魚刺排列是規則的整尾魚，如紅喉、筆縫仔、刺筆仔，肉質嫩，給孩子吃也較為安全；另外再搭配多樣化的魚種組合，如土魠、鬼頭刀、旗魚等成功在地的特色海鮮，可以煎、蒸、或炸，每一樣都是媽媽會料理的魚，相當簡單好上手。」

把深愛著成功鎮的價值觀，盡全力落實在生活的每一處，從採買、從處理、從餐廳、從地方活動、從海鮮宅配箱，數十年來每一步的累積，都成為拉起旗遇海味與客人之間的濃濃情意。

–2022台灣美食展–

活動時間：2022/08/05 10:00～2022/08/08 18:00

活動地點：台北世貿一館

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