小米連結了我對部落的最初印象。大鍋拌炒黃澄澄、黏呼呼的小米，蓋亞那以一片鮮綠蕉葉捲成食器盛裝最美麗的小米飯，無論搭配艷紅的醃漬洛神、醬色晶亮的滷肉、或香酥的炸飛機葉，從料理到享用，每一個環節都好迷人。

難度說明：除了年度限定的慢食節市集時間外，基本上就要組團參加蓋亞那工作坊的行程才能品嘗。

濃郁熱呼的樹豆排骨湯，是山邊禦寒的療癒食物，看似清爽的湯頭，卻有著十足的香氣，白色混濁的湯煮進了樹豆的精華，獨特的樹豆香是部落裡屬於家的味道。

難度說明：參與部落遊程若是有搭配餐點，或許都可以請主人家燉煮一鍋家常樹豆排骨湯。

老闆每天上市場挑選大小適中的魚鮮，搭配無論鹽烤、清蒸亦或醬煮的料理手法，在飴屋渡過一餐細慢吃魚的獨享時光，安安靜靜地乾淨吃完一整尾魚，有種大人感。

難度說明：老闆蠻常推出魚鮮定食，算是店內招牌餐點，魚種取決於當天採買食材，只能密切關注飴屋粉專。

做工的棉紗手套、烤肉夾、粗獷的鐵架鐵鍊與火紅木炭，隨便草地一擺，就是布農烤肉主廚王大哥的最佳裝備。整頭豬攤在鐵架上，被炭火燒得香脆，兩至三個小時火侯掌握，讓肉質鮮嫩又多汁，大排長龍的人潮，全都等著菜刀剁下那一盤滿足。

難度說明：王大哥通常會在慢食節、2626市集擺攤，要選定時間才能遇到。

以桶仔雞的料理方式，將大蒜、水果、地瓜與整隻雞一同燜燒，充滿蔬果自然甜味的鮮嫩燜雞，端上桌就令人垂涎。金黃外皮、多汁肉質、隨著季節變換的蔬果，欣芝的拿手菜就是與眾不同。

難度說明：除了預約外，要吃到招牌燜雞，還得五人以上預定500元/人以上的餐標才能品嚐，所以，首先要有人緣才可以。

自製薑黃豆腐、池上山花姨的醃梅子、南橫的番茄融和成一盤綿密酸甜的蕃茄豆腐沙拉，在豆芳華，一道簡單的開胃沙拉，豆腐哥能細數出每個食材的來源，凝聚了土地的好滋味。

難度說明：需預約豆芳華套餐，第一、豆腐哥要在台東；第二，他不需要下田；第三，小店裡要有空位。

鹹甜交織的味道，到底是什麼感覺呢？鹽花名字取的真好，彷彿當蛋糕融化在嘴裡時會迸出些許驚喜，焦糖、蘋果的香氣，濕潤的蛋糕口感，喜歡多層次風味的就會喜歡它。

難度說明：目目咖啡闆娘的招牌甜點，基本上有開店應該都有機會品嚐到。

關於咖啡，每個店家都能感受不同風味，但唯一相同的地方是，無論手沖或是台東，都用時間寫下了故事。發酵、烘焙、排氣養豆、悶蒸、注水、直到品嘗，每一刻都有著它的意義，就像來到台東一樣，快，是得不到真正美好的。

難度說明：每杯手沖豆都是闆娘到各縣市走走尋覓而來，但因店休不定，建議出發前先電話詢問是否營業。

 

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