把永續的觀念融入在行程之中，一方面保育、另一方面持續傳遞；減碳愛綠島夥伴們珍惜著島上一直以來無可取代的美好資源，一趟「減碳愛綠島」體驗，如同離島旅行的第二眼美女，一旦嘗試以後，綠島對於你的人生而言，會產生截然不同的意義，很深、很美的那種。
是玩耍也是教育，農地復耕運動的「綠島農村曲」。
在觀光發展之前，島上的生活以漁業及農業為主。火燒島的地理環境讓農耕不易，夏天吹起南風，雨量又少，沒有灌溉系統的火燒島，很難在炎熱的季節裡種菜，因此作物以番薯、花生等農作物為主。島上居民總是趁冬季栽種高麗菜、蘿蔔、豆子、花生、地瓜等作物，吃不完的就曬乾存放。
夏天的餐桌上，最常見的就是高麗菜乾、蘿蔔乾做成的料理，或長年都能生長的地瓜葉，要品嘗當地新鮮的葉菜，只能趁冬季來訪。
近年來，產業變化的影響，島上農業生活逐漸式微，導致土地廢耕及傳統農事技術逐漸失傳，為了找回過去綠島農耕生活的樣貌，特別請熱情的社區媽媽們帶領著農事體驗，也讓土地得以繼續使用。
望向一片長得坑坑洞洞的葉菜園，夥伴們招集在地叔伯阿姨們一起推動友善土地的耕作，帶著防曬頭巾的阿姨舉起手中那顆被蟲吃剩了的醜蔬菜，叫做安心。
蹲坐在地上，俐落地整理剛採收的青蔥、高麗菜，大張芋葉就是包裹著一袋青綠的環保袋，「拿回家後存放在陰涼處，這樣放青菜，可以放得比較久唷！」。
彩虹襪阿姨帶我們穿越由兩張網子所圍起來，那或粗、或細密孔洞的防護網，抵達阿姨自家的花生農田。「粗的防『梅花鹿』，而密的防『山羌』，野生動物就是農家人的賊，若不小心防範，一定還來不及採收就全被牠們吃光光了。」
不來不知道，對綠島人而言這小小一顆的花生有多好用阿。曬乾磨成粉後可以加在各種食物裡增加風味，無論是為豆子、鹹魚等菜色增添風味，或做成圓仔、芡粿、花生豆腐等傳統美食，都是綠島最道地的花生料理。
種出綠島花生很不容易的，它和台灣本島的「油豆」品種不同，這裡是屬於「鴛鴦豆」品種。發芽後，得拔除兩回雜草、攤平枝葉，讓花生得以蔓延開來生長；然後長大一些後再繼續攤平，慢慢讓花生長滿整片農田，而藏在地面下的根莖，也能相對會變得豐厚，長出花生。
綠島花生成熟後的根會爛在土裡，一顆顆花生會直接脫落被埋在地下。不像本島花生可以整束拔起，農人得要小心將土鬆開，把花生翻出地面曬乾才能食用，這都是從古早老一輩傳承的海島農事智慧，直到現在也是如此。
阿姨笑說以前綠島人若要「買小姐」（娶媳婦）的禮俗很多，其中一樣就是得吆喝親友鄰居一起撥花生仁，整整要撥上1鐵桶（10加侖)的量（Hua-Bai-Hue！！跟阿姨聊天偷學來的綠島俗話，意思大概是：我的媽啊），然後把花生炒酥加入麥芽糖、砂糖，製作成花生糖後用姑婆芋葉包起來做為賀禮，送給親家。
因此，若要選一個農作物做為綠島料理的代表，我想應該是「花生」吧。
綠島風味點心
走進老屋的廚房裡，彩虹襪阿嬤一邊料理一邊聊天。在油鍋上平攤成一大片，乍看下有點像蔥油餅的「芡粿」，是每次要請人蓋石頭屋時，煮給工人們吃的休息點心。
用在來米粉加糯米粉製成的芡粿，得要細火慢煎，讓表皮帶有一絲赤黃焦香，裡層依舊軟嫩Q滑，慢慢咀嚼除了嚐得到花生和米的甜香，也帶有九層塔與蔥提味的香氣。
揉成一條條鵝黃色的米團叫做「炸棗」，是清明、七月半時會出現在拜拜菜色之一的傳統料理，慢慢炸熟，吃起來就跟地瓜球一模一樣，香甜美味！
長得像紅龜粿的「海鮮包」跟用月桃葉包裹著的「魚粽」是彩虹阿姨的招牌菜，薄薄QQ的甜外皮跟糯米裡，包裹著海鮮餡料，經滷炒過的鮪魚、章魚乾、菜圃米，鹹香好吃。
因為種不灑藥的葉菜，其實產量本就有限。高麗菜剝去滿是蟲蛀的外衣後，只剩下小小一顆，跟蒜頭一起拌炒後，每一口都清甜脆口，也是夏季前難得的滋味。
吃完一輪才知道，原來能夠「食在地」，對旅行綠島而言是如此珍貴的事。
【活動時間】09:00~11:00 或16:00~18:00，2 小時(不含用餐時間)。
【預購人數】6 人以上即可預約
【集合地點】綠島厝(綠島鄉公館村6 鄰公館38 號)
【活動流程】綠島厝解說→前往農地→體驗農地耕作→採季節限定→綠島風味點心
【活動費用】250 元
垃圾博物館，我們都是愛海計畫的一員。
你知道嗎？前陣子大家都期待的海洋吸塵器計畫終究敵不過大海的力量，首次出征失敗了。站在第一線研究海廢塑膠微粒的專業人士呼籲，攔截垃圾進入海洋的重要性，絕對百分百大於如大海撈針般地拾起它們。
「好啦，今天我們的範圍就是這一片海岸，有夾子、手套、袋子，盡量撿，記得邊撿邊觀察唷！」
參加行程，像是走上第一線親臨戰場般震驚，有時人啊就是需要親眼看看這些當頭棒喝提醒自己。很多人或許認為淨灘是一種徒勞無功的行為，但帶著孩子一起淨灘卻是一件很重要的事。
每次黑潮一來，每小時60公里的速度除了帶來豐富魚獲外，也順帶把一些人為垃圾丟回岸上。每回出團的「垃圾博物館」淨灘計畫，總能從岸邊撿滿一大袋海廢，裏頭瓶蓋、拖鞋、生活用品、洗衣精、寶特瓶、漁業用品…甚至馬桶蓋什麼都有，一方面有著小小成就感，另一方面又充滿感傷。
「撿回來的海廢會做分類，然後按ICC國際淨灘行動垃圾分類統計表紀錄，往往會發現有大量的垃圾都是從世界各地，漂洋過海來到綠島。」
看著地上一堆廢棄物，追根究柢，『減少垃圾的產生』才是最根本的解決之道。
愛海計畫步驟：
- 淨灘
- 分類秤重
- 上網填表紀錄作日後研究分析
【活動時間】2小時(不含用餐時間)。
【預購人數】8人以上即可預約
【集合地點】綠島厝(綠島鄉公館村6鄰公館38號)
【活動流程】綠島厝解說→前往淨灘地點→不屬於海灘的蒐集→分類登記→綠島風味點心→愛海小旅行登入
【活動費用】200元
【費用包含】體驗活動費用、綠島風味點心、保險新臺幣200萬責任險及10萬醫療險。
烏魚窟生態傳奇之旅。
第一站：找一個家原來這麼難？寄居蟹房屋仲介所
「寄居蟹終其一生都得不斷尋找合適自己的新住所，牠不像軟體動物一般，可以隨著成長擴建自己的家，隨著氣候改變以及人為的撿拾，海中貝類的殼逐漸減少，有時甚至是背著寶特瓶蓋就是一個居所。」
從咕咾石搭建的「綠島厝」開始，屋外一地的空殼，正等著寄居蟹們來換屋；屋內則陳列出寄居蟹們換下的廢棄物。
眼前不知名的塑膠廢料，都是寄居蟹從山邊走來這裡換下的，瓶口還看得見寄居蟹用有力的蟹鉗修剪平整的痕跡；而滿地的殼則是從全台灣募集而來，據說最受寄居蟹兒們喜歡的，就是海產店老闆們寄來一袋又一袋的海螺殼，堅硬小巧，人氣最高。
送來的螺殼，得要先處理過。為了消除臭味，得經過覆沙、過濾、清洗、潮差的海水、清洗、曝曬等處理，少則三個月，多則一年半載的繁複過程，才能再次成為寄居蟹們的新家。
夥伴們先以圖片介紹寄居蟹生態，然後拿出一袋海螺殼，殼從各地來，甚至還有遠從日本橫須賀市寄來的；大家一起在殼上刻劃愛的門牌號碼，一方面為了方便研究，另一方面則將參與者和未知的寄居蟹連結在一起，有越多人的分享，越能避免人為造成的缺殼問題。
然後寫張明信片，記錄著當下的收穫寄給遠方的朋友，讓保育溫柔地發散出去。只希望，未來海邊撿貝殼的行為，在此便畫下句點！
第二站：綠島燈塔野百合、放置螺殼、恐龍事件簿
「每年3~5月份是綠島野百合盛開期，坡上會開滿潔白的野百合，很美唷！」
過去綠島的鐵炮百合曾經即將消失，島上發起復育活動已有多年光陰，野百合美麗更象徵著自由，種下淺淺的花苗，期許著生機蓬勃的花海日子。
導覽員邊走邊介紹著，燈塔上可以遠眺烏魚窟，安全的泳域裡許多人正帶著孩子在那玩水呢。原來，燈塔附近也是寄居蟹的出沒處，被選為夥伴們放置螺殼的重點地方之一。
林投樹幹上，忽然出現一抹光滑的身影快速移動，強勢外來種多線真稜蜥一直是台灣令人頭痛的生態問題，以小蜥蜴為食的牠們不斷壓縮原生種石龍子的生存空間，因此受到義守大學研究團隊的關注，積極與在地居民和減碳愛綠島們合作，一起記錄生態。
嚼著檳榔的在地大哥帶我們走進鄰近的陷阱區，解釋草地上各種工具的作用，一圈黑色板子圍著，然後間隔放置一座座捕抓多線真稜蜥的小白盒，然後定時巡視，拍照、紀錄、通報，夥伴們笑說有了大家幫忙，才得以讓專業團隊獲得協助，公民參與的積極防治在小小的綠島正落實著。
【活動時間】16:00〜19:30，3.5小時
【預購人數】4人以上即可預約
【集合地點】綠島厝(綠島鄉公館村6鄰公館38號)
【活動流程】介紹綠島厝→活動行前說明→適合寄居蟹的家→愛的門牌號碼→寄份感動給自己→前往燈塔放置螺殼→恐龍事件簿→野百合祈願→綠島風味點心→夜巡寄居蟹交屋狀況
【活動費用】450元
【費用包含】體驗活動費用、綠島風味點心、保險新臺幣200萬責任險及10萬醫療險。
最後，護蟹軍團徵的就是你。
到了母蟹產卵的季節，每年此時，綠島就展開了護蟹運動！
「曾經，一個晚上就有將近2000多隻『奧氏後相手蟹』被輾斃，著實令人心痛。」
奧氏後相手蟹背甲長最寬僅不到2.5cm，是相當小型的螃蟹，綠島本地人稱牠「白眉毛」（閩南語），在綠島、墾丁都有牠的蹤跡。
以腐機質為主食的奧氏後相手蟹，本身也是珊瑚區生態鏈的食物重要來源；每年的農曆6~10月是繁殖旺季，而這正式綠島旅遊旺季的時間。
母蟹待卵成熟時，依著月亮潮汐決定釋幼時間，此時，母蟹會抱著許多卵橫跨馬路，從山邊走向海岸「釋幼」，滿抱著卵的母蟹，只要一碰到海水就會一直抖動，卵即刻破卵而出，密密麻麻的小螃蟹們瞬間滿溢而出，像是在海裡開花一般，所以又稱「洗花」（閩南語）。
護蟹志工會在抱卵母蟹的蟹殼上標記，發現了每隻母蟹一季不僅只繁殖一次，可能這個月生完，下個月又會抱著滿腹蟹卵橫跨馬路，準備再次釋幼。
母蟹選在日出前、日落後出沒，通常是最安全的時間點，但因產卵熱點多是在石朗、龜灣與溫泉區附近等熱門景點，正巧遇到遊客們看日出、泡溫泉等活動，常因天色暗，一不注意就路殺了許多母蟹。
為了避免觀光發展影響島上自然生態的運作，減碳愛綠島的夥伴們每年都會舉辦護蟹軍團的活動，在山邊馬路旁製做擋蟹版，透過人力運送將母蟹放置於安全的海岸林，讓母蟹等到卵成熟後在自行走入海裡釋幼，以提升釋幼的機率。
【活動日期與方式】每年7-10月，依粉絲頁公告為主。
相關資訊
減碳愛綠島
地址：綠島鄉951公舘38號
洽詢電話：089-310001/089-332168
台東生態旅遊‧減碳愛綠島｜台東製造（FB粉絲專頁）
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