關於米，好像有個很重要的事忘了跟大家說。

「米蟲的出現，無關種植、無關收成、無關碾米、無關倉儲，只有一個原因，那就是蟲的肚子餓了。」_ #米國學校彭校長。

目前發現的台灣的米蟲種類多達60多種，在食用米中最常見的是米象（象鼻蟲），一種生長在穀物表面的昆蟲；坊間流傳著許多關於米象的傳說，譬如當米桶裡出現1—2隻米象時，那代表著儲存米糧的環境被污染了；又說新鮮稻米經過極為乾淨的碾米設備處理製作後，幾乎就沒有米蟲與蟲卵可生存的空間。

台灣氣候潮濕而溫暖，適合昆蟲繁殖，彭校長說早在稻子結穗又尚未收成時，米象媽媽便已在稻穗上鑽孔，把卵產在米心裡了，就算經過碾米的步驟，也不會破壞其孵化的環境。

作農的都知道，生物的存在其實是農作物安全用藥的參考指標，米蟲如同菜蟲，完全長不出米蟲的稻米，才真正該要擔心，就如同當大家都開始接受醜蔬菜時，無毒才能真正普及。

「我知道，有人說把新米放進冷凍庫裡凍個幾個小時，就可以殺死蟲卵了！」

在常溫的狀態下，米蟲大約20—50天就能繁衍下一代，但 #只要在10度以下的低溫之中，米蟲就不會孵化，因此保存的最好方式就是將米放置在冷藏裡，並且盡快食用完畢。為何過去總是很少在討論米蟲的問題呢？因為昔日的社會窮苦，白米買來吃都不夠了，哪還能放到長蟲呢？所以，校長說的話要聽喔。

購買一個月能吃完的米量，
最
棒
了
。

#台東製造 #地方生活 #365日 #消費選擇是農業改革的第一線 #台東生活